Как потушить котлеты на сковороде после жарки. Как потушить котлеты после жарки на сковороде


Как потушить котлеты после жарки в кастрюле

Содержание статьи

Наш сайт расскажем вам, как тушить котлеты после жарки.  Когда фарш для приготовления уже готов, остается всего несколько простых шагов – сформировать, запанировать при необходимости и обжарить котлеты на сковороде в подсолнечном масле. Однако многим хозяйкам кажется, что этого мало, и котлеты необходимо дотушить в воде, подливе или соусе до полнейшего приготовления мяса.

Кажется, что это шаг самый простой в приготовлении, ну что может пойти не так? В обжаренные котлеты добавляется жидкость и они доготавливаются в соусе. Но часто котлеты трескаются или рассыпаются, могут и вовсе прилипнуть к поверхности сковороды. К тому же не все знают, как тушить котлеты после жарки в кастрюле.

Как же правильно дотушить котлеты после обжаривания

Чтобы не испортить любимое блюдо к процессу необходимо отнестись с полной ответственностью. Существует немало причин, по которым котлеты могут рассыпаться и разваливаться после того, как в них была добавлена жидкость:

Фарш был изначально неправильно приготовлен – возможно, его мало отбили и плохо вымесили, в котлетную массу забыли добавить яйца для связывания частичек мяса в однородную массу. Или хозяйка проигнорировала совет по остужению готового фарша в холодильнике.

Если котлеты сильно прилипают к сковороде, означать это может только одно – скорее всего, нарушено антипригарное покрытие, или сковорода старая и не годится для приготовления этого блюда. В идеале жарить котлеты лучше всего в хорошо разогретом подсолнечном масле в чугунной сковороде. Как потушить котлеты в кастрюле – так же как и в сковороде, с небольшим добавлением растительного масла  и жидкости, или соуса.

Не стоит добавлять слишком рано сливочное масло, в идеале его добавляют практически в конце приготовления. Желательно, если сливочное масло будет натуральное, и в составе не будет молочной сыворотки, а только натуральные сливки.

Как тушить котлеты после жарки? Их сначала необходимо обжарить до золотистого цвета с двух сторон на сильном огне, а потом закрыть крышкой и потушить, или же переложить их в огнеупорную форму и запечь в духовом шкафу.

Время обжаривания и тушения полностью зависит от толщины котлет, и главного ингредиента. К примеру, котлеты из говядины можно подать к столу с кровью, а вот если используется курица или свинина, их необходимо доводить до полной готовности.

Потрясающий томатный соус для тушения котлет

Именно от подливы зависит вкус конечного блюда – чем она ароматнее, тем вкуснее получатся котлеты. Тогда их можно будет подать с рисом или макаронами, и блюдо не будет выглядеть сухим на тарелке.

Для приготовления потребуется

  • Банка протертых консервированных томатов;
  • Щепотка базилика;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Щепотка сахара;
  • 3 веточки свежей зелени;
  • Крупная соль и свежемолотый перец;
  • Немного растительного масла.

Приготовление подливы

Как потушить котлеты после жарки в кастрюле? Так же как и в сковороде, просто соус готовится в небольшой кастрюле, и котлетки после обжаривания пропариваются в ней.

Очистить лук и чеснок от шелухи, измельчить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

Добавить измельченные и протёртые томаты или густой томатный соус, и щепотку сахара.

Потушить соус в течение 5 — 7 минут, добавить соль и специи, измельченную свежую зелень.

Обжаренные на сильном огне котлеты переложить в соус, и тушить котлеты после жарки по 6-8 минут с каждой стороны под крышкой.

Перед тем, как выключить огонь добавить измельченную свежую зелень, и дать котлеткам постоять в соусе 10 — 15 минут, чтобы они впитали все ароматы.

Совет! Если соус сильно загустел, его можно разбавить небольшим количеством воды или бульона. Обязательно добавьте к томатам немного сахара, чтобы сбалансировать кислый вкус томатов.

Вот и все советы и рекомендации, по тому, как дотушить котлеты после обжаривания, чтобы они стали полностью готовыми к употреблению.

Приятного аппетита!

 

Эту статью ищут по запросам:
  • как потушить котлеты
  • как тушить котлеты
  • как тушить котлеты после жарки
  • как потушить котлеты после жарки

cooking-meat.ru

Как пропарить котлеты после жарки? Как сделать котлеты мягкими и сочными

На первый взгляд, пожарить котлеты очень просто. Положили на сковородку и через несколько минут сняли их, румяные и истекающие соком. Но на деле хозяйки сталкиваются с большими проблемами. Изделия разваливаются, пригорают, остаются сырыми внутри, получаются черными или жесткими, как подошва. Сегодня поговорим о том, как пропарить котлеты после жарки, чтобы они получились идеальными.

как сделать котлеты сочными

Вкусные и сочные

Именно такими они и должны быть. При этом начинающие хозяйки, один раз приготовившие сухие и пережаренные котлетки, во второй раз пытаются их просто потушить. То есть закладывают в сковороду и сразу заливают соусом. Получается нечто вареное, мокрое и не очень похожее на румяные мясные шарики. И только опытные хозяйки знают, как пропарить котлеты и при этом сделать их не просто вкусными, а восхитительными. Давайте рассмотрим ряд правил, которые помогут вам приготовить отменное блюдо.

Рекомендации кулинаров

Не совершает ошибок только тот, кто ничего не делает. И поваров это касается в первую очередь. Пробуя так или иначе приготовить блюдо, многие из нас постепенно находят единственно верный вариант. Так как пропарить котлеты не так просто, рассмотрим основные ошибки, которые совершают новички:

  • Приготовление фарша - это тоже наука. Если сделать его слишком жидким, работать с ним будет неудобно. В этом случае многие начинают добавлять много хлеба. Делать этого не нужно. Просто добавьте столько хлеба, сколько положено по рецепту, а потом уберите на несколько часов фарш в холодильник. За это время хлеб впитает лишнюю жидкость, а масса станет эластичной.
  • Отбивание фарша считается очень нужным действом. Благодаря этому он становится более липким. На самом деле в процессе этой процедуры мы убираем лишний воздух и влагу. Это важно для люля-кебабов, а для котлет совершенно лишнее. Просто вымешайте массу и оставьте в холодильнике на два часа. И если времени совсем нет, тогда можно слегка отбить.
  • Торопиться не стоит. Об этом уже было сказано выше. Сразу жарить котлеты не рекомендуется. Проверните мясо, добавьте хлеб и лук, а потом отправьте в холодильник. Тогда изделия будут хорошо лепиться. Их можно даже не панировать. Тогда останется только узнать, как пропарить котлеты, чтобы получился идеальный обед.
  • Кстати, долгое тушение в соусе - это тоже ошибка. Причем сам по себе соус нужен. Если после жарки вы добавили, например, сметану и нагрели в течение 5 минут - это нормально. Но кипятить в соусе нельзя. Волокна внутри котлеты сжимаются, сочность уходит. Конечно, она компенсируется подливкой, но это уже совсем не то.

Это основные рекомендации по приготовлению. А теперь давайте рассмотрим, как тушить котлеты.

как сделать котлеты мягкими и сочными

Приступаем к делу

Чтобы не испортить любимое блюдо, необходимо отнестись к процессу со всей ответственностью. Если фарш плохо отбили, в котлетную массу забыли добавить яйцо для связывания частиц или массу не остудили в холодильнике, то при добавлении жидкости котлеты могут просто рассыпаться при жарке.

Первым делом нужно обжарить изделия на хорошо разогретой сковородке до румяной корочки с двух сторон. После этого переложите их в другую сковороду. Этот момент спорный. Если вы жарите на тефлоновой сковороде с минимальным количеством масла, то можно соус добавить сразу сверху. Обычно это небольшое количество сливочного масла, бульон или подливка.

Время обжаривания или тушения полностью зависит от толщины котлет, а также от выбранного мяса. К примеру, если вы взяли говядину, то можно оставить серединку даже слегка розовой. Это придаст блюду нежности. Но если вы взяли свинину или курицу, то их необходимо доводить до полной готовности.

как пропарить котлеты

Томатный соус

Не секрет, что именно подлива делает котлеты сочными и интересными. И чем она ароматнее, тем вкуснее получится блюдо в результате. Если хозяйка знает, как тушить котлеты, то они не будут сухими и блеклыми. Лучше всего для пропаривания взять отдельную кастрюльку. Вам потребуется:

  • Банка томатов в собственном соку (измельчите в блендере).
  • Немного базилика.
  • Луковица и несколько зубчиков чеснока.
  • Щепотка сахара.
  • Зелень, соль и перец.

Лук нужно измельчить и обжарить на растительном масле, добавить чеснок. Добавьте томаты и специи. Потушите соус в течение 10 минут. Это практически все, что вы должны знать о том, как сделать котлеты сочными. Обжаренные котлетки нужно переложить в соус и потушить по 3 минуты с каждой стороны. После этого выключите огонь, добавьте зелень и дайте постоять под крышкой еще 10 минут, чтобы мясо впитало в себя все ароматы.

котлеты в томатном соусе

Используем мультиварку

Если у вас есть эта помощница, то все становится еще проще. Хозяйке даже не придется думать, как сделать котлеты сочными. Достаточно слегка их обжарить и сложить пока в отдельную миску. Теперь разогреваем мультиварку. В чаше нужно обжарить небольшое количество лука, в который по желанию добавить сметану или томат. Доведите до кипения и выключите. Теперь выкладывайте котлетки и выставляйте режим подогрева. Закройте крышку. Котлетки будут находиться словно в термосе. Они напитаются соусом и станут очень вкусными.

котлетки в мультиварке

Котлеты в сметане

Кисломолочный продукт прекрасно сочетается с мясом и любым гарниром. Если хотите знать, как сделать котлеты мягкими и сочными, то попробуйте этот вариант. Мясные изделия можете формировать по своему усмотрению. Для подливки вам потребуется:

  • Сметана - 1 ст.
  • Вода - 300 мл.
  • Мука - 3 ст. л.
  • Лук репчатый и морковь - по 1 шт.
  • Специи и зелень.

Первым делом нужно обжарить котлеты до золотистой корочки. Выложите их в отдельную емкость. Нарежьте лук полукольцами, а морковь соломкой. Обжарьте овощи на оставшемся масле, а затем отложите половину на тарелку. На овощи выложите котлеты. Сверху выливаем заливку из сметаны, разбавленной водой, соли и зелени. Остается закрыть крышкой и довести до готовности. Готовое блюдо отлично подойдет к отварному картофелю.

котлеты в сметане

Вместо заключения

Есть немало тонкостей, которые позволяют хозяйке готовить вкуснее. Сегодня мы поговорили о том, как пропарить котлеты после жарки. Это не так сложно, нужно лишь соблюдать рекомендации кулинаров. Подавать котлеты можно с отварным картофелем или рисом, с гречкой или тушеными овощами. Получается не только вкусно, но и полезно.

fb.ru

Как тушить котлеты после жарки

Как тушить котлеты после жарки

Котлеты можно сделать из любого фарша, с любой начинкой, разной формы и приготовить их можно также по-разному: тушить, парить, выпекать в духовке, жарить. К котлетам подойдет любой гарнир — ломтик хлеба, свежие овощи или многослойная запеканка.

Котлеты можно приготовить впрок, подать их на праздничный стол под вкуснейшим соусом или сделать бутерброд с котлеткой на холодное. Проще говоря, это — универсальное блюдо, которое всегда выручит. Когда я хочу приготовить что-то простое, вкусное, быстрое, я готовлю котлеты.

В рамках этого поста я собрала лучшие, на мой взгляд, рецепты котлет. Безусловно, все рецепты собрать невозможно, но буду рада, если и вы поделитесь своими.

Ах, да, еще пару слов о фарше для котлет. Готовый фарш я не покупаю (за исключением экстренных случаев), предпочитаю делать его самостоятельно. Пусть на это уйдет некоторое время, но, поверьте, котлеты будут без пленок, лишнего жира и не уменьшатся в размерах после жарки. Мясо надо порезать на кусочки, срезать лишний жир, вырезать пленки и прожилки и перемолоть в мясорубке. Все!

Итак, представляю на ваш суд следующие рецепты котлет: говяжьи, домашние в томатном соусе, рыбные, куриные (пожарские) и овощные. Приятного!

  • говяжий фарш — 600 г
  • чеснок — 2 зубчика
  • петрушка — небольшой пучок
  • соль и черный перец — по вкусу

масло растительное — 1-1,5 ст. ложки в фарш и для жарки (для жарки можно использовать смесь из растительного масла и маргарина)

Соус к говяжьим котлетам можно приготовить из 200 мл сливок, 2 ст. ложек горчицы, соли и перца. Ингредиенты для соуса взбить вилкой или венчиком и в конце жарки добавить к котлетам, потомить 10 минут под крышкой.

Итак, как приготовить говяжьи котлеты? В миску выложите фарш, добавьте очищенный и измельченный мелкими кубиками лук, пропущенный через пресс чеснок, промытую, просушенную и нарубленную петрушку. Добавить яйцо, посолить, поперчить и перемешать до однородной массы. Готовый фарш для говяжьих котлет перед жаркой желательно отправить на полчасика в холодильник. Затем из фарша мокрыми руками формируются круглые и плоские котлеты.

Жарятся котлеты на масле в сковороде на средне-большом огне, который снижаем до средне-медленного, обжарив котлеты с двух сторон. Котлеты в целом жарятся минут 20-25. Не забудьте их периодически переворачивать. Соус из сливок и горчицы добавляем через минут 10-15 от начала жарки, огонь уменьшаем, закрываем крышкой и тушим в течение 10 минут.

Котлеты домашние, тушеные в томатном соусе

Котлеты домашние, тушеные в томатном соусе

  • фарш (свиной или смесь 50/50 говяжьего со свиным фаршем)— 500 г
  • сухари панировочные — 3-4 ст. ложки
  • молоко или вода кипяченая — 3-4 ст. ложки
  • соль и черный перец — по вкусу

любимые сушеные специи (мята, тимьян, кориандр, горчица, кайенский перец (если любите острое), белый и душистый перец, корень сельдерея, мускатный орех) — 1-2 ч. ложки или по вкусу

масло растительное плюс сливочное масло или маргарин для жарки (выходит примерно 4-6 ст. ложек растительного масла и 2 ст. ложки маргарина или сливочного масла)

Для соуса: томатная паста — 400 гр, базилик сушеный, соль и перец — по вкусу, бульон или вода кипяченая — полстакана.

Лук очистите и мелко нарежьте. Если делаете фарш сами, то луковицу вместе с мясом пропустите через мясорубку. К фаршу с измельченным луком вбейте яйцо, добавьте панировочные сухари, молоко или кипяченую воду, специи, посолите, поперчите. Все тщательно перемешайте руками и сформируйте котлеты. Желательно это делать мокрыми руками.

В сковороде нагрейте масло (на средне-большом огне), выложите котлеты. Жарьте с одной стороны, пока котлеты не станут светло-коричневыми затем переверните на другую. Пока котлеты жарятся, в другой кастрюле нагрейте бульон или кипяченую воду (или доведите до кипения), добавьте кусочек сливочного масла (необязательно), томатную пасту, соль, перец. Кстати, если готового бульона нет и вы используете воду, то в смесь можно просто добавить бульонный кубик. Обжаренные до легкой коричневой корочки котлеты переложите в кастрюлю, вылейте туда же и масло, в котором котлеты жарились. Доведите до кипения, затем огонь под кастрюлей понизьте до медленного, прикройте ее крышкой и тушьте котлеты в соусе в течение 20-30 минут.

Как тушить котлеты после жарки пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

 

Как тушить котлеты после жарки фото

Как тушить котлеты после жарки фото

 

Имея все нужные ингредиенты и пользуясь нашими советами из этой статьи, Вы без особого труда и (надеемся что) с удовольствием приготовите это замечательное блюдо.

Еще больше вкусных рецептов:

 

Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделился 221 человек!

luzk.ru

Как потушить котлеты на сковороде

Самый излюбленный способ превратить свежее мясо в аппетитное угощение, — пожарить его целиком или измельчить мясорубкой и сделать тефтели. Если же здоровье запрещает каждый день лакомиться мясным жарким, пора вспомнить способ, как потушить котлеты на сковороде по-домашнему, и воспользоваться им. Рубленую обезжиренную вырезку смело можно употреблять в рамках большинства диет – лечебных и корректирующих фигуру, а также кормить ими малышей.

Мясные изделия, приготовленные из домашнего фарша и хорошенько зажаренные, получаются очень вкусными. Но если они — из баранины или говядины, в жареном виде они получаются чрезмерно жесткими, что нравится далеко не всем.

Решить проблему легко, протушив их после обжаривания в сливочном или томатном соусе. А можно просто добавить немного воды…

к содержанию ↑

Как тушить котлеты по-домашнему в сливках

Подливу к котлетным изделиям делают на сливках любой жирности. Если их нет, сгодится и сметана. Получится тоже очень вкусно при гораздо меньшем количестве калорий.

Горчицу лучше использовать пастообразную, но сойдет и сухая. Только ее лучше сначала добавить в небольшое количество сливок (сметаны), а потом уже размешать с остальной их частью.

Ингредиенты

  • Мясо – 600 г;
  • Яйцо  – 1 шт.
  • Чеснок – 2 средних зубка.
  • Луковица небольшая – 1 шт.
  • Петрушка (зелень) – 1 пучок.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец черный (молотый) – ½ ч.л.
  • Сливки любой жирности – 200 г
  • Горчица (паста) – 2 ст.л.
  • Масло растительное – 1,5 ст.л.

Как правильно тушить котлеты на сковородке

Как пошагово делать вкусные котлеты в сливочной подливе

  1. Моем филе, удаляем все жилы, режем его кусками размером примерно 5х5 см и измельчаем на мясорубке вместе с чищеной луковицей и зубками чеснока.
  2. Берем фарш, приготовленный своими руками, и добавляем в него яйцо, перемешиваем, заправляем перцем, солим.
  • Если мясо для фарша взяли постное, даже протушивание не придаст ему мягкости. Чтобы сделать котлеты более нежными, в мясную основу нужно добавить 2 ломтя батона, размоченных в молоке до мягкости. Достав хлеб из молока, его нужно отжать, добавить в рубленое мясо и перемешать до однородности. Еще лучше перекрутить батон вместе с филе на мясорубке.
  • Другой способ придать изделиям из фарша мягкости – добавить в фарш 1 ст.л. растительного масла.
  1. Мытую и слегка подсушенную петрушку острым ножом режем как можно мельче и добавляем в котлетный фарш.
  2. Заворачиваем мясной комочек в полиэтилен и отправляем в холодное место, чтобы дозрел.
  3. Руками формируем порционные изделия и выкладываем их в сковородку, где уже разогрелось масло.
  4. Изделия нужно слегка зарумянивать, не прожаривая основательно.
  5. Готовые котлеты выкладываем в отдельную емкость.
  6. Израсходовав весь фарш, выкладываем все поджаренные котлеты обратно в сковороду.
  7. Отдельно соединяем сливки и горчицу, слегка подсаливаем и, по желанию, перчим.
  8. Заливаем полученным соусом котлетки, накрываем содержимое сковороды крышкой и помещаем на слабый огонь.

Ответ на актуальный вопрос, сколько тушить домашние котлеты на сковороде, напрямую зависит от мясного сырья. Так, если мы взяли магазинную курятину, достаточно будет и 10 минут, если же баранину, говядину или филе домашней курицы – 15 минут.

к содержанию ↑

Как потушить котлеты на сковороде на воде: рецепт для диеты

Как потушить котлеты на сковороде - домашний рецепт

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление на сковороде диетических котлет

Способом, который мы предлагаем, можно доводить до кондиции изделия из любого вида мяса. Слегка подрумянивать их на сковороде с антипригаром нужно обязательно для того, чтобы яйцо, которое мы добавляем в фарш, свернулось, скрепив его и придав котлетам форму.

  1. Снимаем кожуру с луковицы и очищаем морковь. Лук максимально измельчаем, а корнеплод трем на мелкой терке и добавляем овощи в фарш.
  2. Кладем в него яйцо, солим и мешаем хорошенько.
  3. Формируем из мясной массы котлетки и подсушиваем их на сковородке до легкого румянца.
  4. Когда они все будут поджарены (совсем слегка!), их все вкладываем обратно в сковородку, заливаем чистой водой. Ее нужно ровно столько, чтобы она едва покрыла котлеты.

Кладем горошки перца, закрываем емкость и помещаем на слабый огонь. Тушить нужно около 10 минут.

  • Чтобы получить густую подливу, нужно 1 ст.л. муки развести в 2-3 ст.л. воды и добавить получившуюся массу в воду, которой залили котлеты. Все хорошенько перемешать.
  • Если диета позволяет, можно потушить котлетки в пряном томатном соусе. Делается он просто: 200 г густой томатной пасты разводим половиной стакана воды, добавляем любимые специи, например, мускатный орех, сушеный базилик, смесь перцев, заливаем им котлеты и, накрыв, тушим до мягкости.

Если изделия из мясного фарша после жарки остались слегка сыроватыми (такое случается при слишком большой их толщине), не стоит зажаривать их до черноты, ведь это очень вредно.

Лучше вспомнить, как потушить котлеты на сковороде, и воспользоваться этим нехитрым кулинарным приемом. Понадобится всего несколько минут терпения, и мясные лепешки, притомленные под крышкой, станут нежными и невероятно аппетитными – обед будет спасен!

tvoi-povarenok.ru

Как потушить котлеты на сковороде после жарки — О Еде

Комментарии пользователей имя Дельгир самое лучшее 04.02.2018 - 05:39

😢😢😢😢😢😭😭😭😭😭я все испортила все ужасно я сразу все закинула

Елена Матлаш 06.02.2018 - 05:10

Олечка,смотрю ваши видео,так все просто,уютно,по домашнему.Очень приятно Вас слушать и смотреть. Я тоже люблю простую и вкусную еду без заморочки,так как готовили у нас всегда дома. Спасибо за Ваш канал!😘😋🙋

zyperledy 08.02.2018 - 23:35

Оля, спасибо. Смотрю Ваши видео и очень импонирует то, что Вы всегда делаете оговорку - что всё делаем так, как кому нравится. Например, фарш, все приправы, количество того или иного ингредиента итд. Это очень правильно. Всё индивидуально. Кто-то очень любит какой-то продукт, а другой терпеть не может. Вы даёте выбор. А Ваша жижка - это просто отпад, по-простому, по-свойски!

Ольга Уютный уголок 11.02.2018 - 19:28

Согласна. Мне вообще нравится простая речь, нравится слышать старые, давно забытые слова.Они души греют и так от них уютно становится. Хотя сама уже реже стала так говорить. Наслушаешься других и кажется, что тоже должен все слова правильно произносить.

zyperledy 13.02.2018 - 09:17

Оля, иногда можно и нужно выражать свои эмоции простыми словами! Не на интеллектуальном соревновании!

Ольга Уютный уголок 15.02.2018 - 05:54

Я иногда употребляю слова не очень правильные, даже те, которые и не используют в разговорной речи. Непривычно конечно слышать эти слова, я исправляюсь)))

Атия Цезония 11.02.2018 - 18:20

что я щас посмотрела? как можно так готовить грязно и неаккуратно, вы своих родных уважаете? про нас зрителей и речи нет.конечно же, Оля переснимите все, не готовьте так небрежно пожалуйста. Прошу прощения за негативный коммент,если хотите удалите его.

Атия Цезония 14.02.2018 - 08:44

вам какими словами не напиши, вы не поймете сути замечания. не можете себя оценить трезво, с этим ничего не поделать.Всего вам доброго)

Ольга Уютный уголок 16.02.2018 - 14:53

Спасибо за критику. Если вам так важно, то сами можете удалить свои комментарии. Я не буду удалять. Свой канал веду честно и не оставляю только хорошие комментарии. Вы высказались, я вас услышала. Хочу ответить на ваши выскзывания. Я не соринку убрала, а поджарку от котлеты, которая осталась на сковороде. Мусора на столе нет. Вы когда готовите, еду пробуете на соль, специи (это я про слюни)? Тряпочки у меня чистые, я ими посуду не мою, мою только губками. Тряпочками сразу вытираю столь, если на него попали продукты, поэтому они лежат рядом. Со стороны, наверное, смотрится не эстетично. Я заметила, если начинаешь отвечать на критику в том же духе, т.е жесткими словами, то тогда из человека столько негатива выходит, просто жуть. Получается, что я должна соглашаться со всем, что мне пишут и не высказывать свое мнение по поводу критики. Адекватные слова и критику воспринимаю нормально и всегда прислушиваюсь к зрителям и очень их ценю. Раз это видео вызвало у вас такую реакцию, значит вам не приятно было смотреть, но можно было подобрать другие слова, чтобы выразить свое негодование, тогда и ответная реакция может быть другая. Не нужно писать льстивыми словам, нужно уметь написать корректно и чтобы человека не обидеть и чтобы он понял. Это моя позиция.

Атия Цезония 19.02.2018 - 10:49

у вас Ольга отсутствует самокритика и это ужасно конечно,другие ролики у вас норм, но ЭТОТ просто за гранью добра и зла. полоскать банки какие -то неясные в прямом эфире, пускать слюни в ложку затем вернуть ее и помешивать варево, доставать какую то соринку руками перед всеми -тряпки для мытья посуды тут же валяются, это самое наигрязнейшее отвратное видео которое я видела мрак! удалите комменты мои.

Ольга Уютный уголок 21.02.2018 - 13:42

Где вы увидели грязь? Когда вы готовите и у вас ничего и никуда не капает, все идеально чисто? Вы что не видели, как повара профессионалы готовят? Комментарии никакие я не удаляю, удаляю только с матами. Вы мне советуете все видео переснять?))) Ну спасибо за совет. Я показываю, как готовлю и ничего не скрываю. Если ляпнула на плиту, то камеру не выключаю, чтобы её вытереть. Вы посмотрите, как готовит Джейми Оливер знаменитый повар, у него все летит в разные стороны, и как приятно смотреть. Я себя не сравниваю с ним по приготовлению блюд, мне до него, как до балерины. Я уважаю людей честных, добрых, искренних и трудолюбивых. Своих зрителей и подписчиков очень ценю и уважаю, и стараюсь делать полезные и интересные видео. Упрекать меня в неуважении людей вам не стоит. Я люблю людей и желаю всем счастья и здоровья, в том числе и вам!

Яна Лисовская 14.02.2018 - 05:36

Очень вкусно! Спасибо!))

Саша Иванова 17.02.2018 - 04:42

Удивляюсь людям, которые при современной технике покупают готовый фарш. Неужели так долго сделать фарш самостоятельно? Ваш куриный фарш выглядит непрезентабельно, какое- то месиво. Если вы делаете фарш сами, он выглядит совершенно иначе, а про вкус я даже не говорю.

kaliasov 18.02.2018 - 20:08

котлеты в жижке.😑

Ольга Уютный уголок 21.02.2018 - 11:14

В подливе:)))

Нина Сгадлева 21.02.2018 - 00:01

Приготовила котлетки на скорую руку. Очень быстро и вкусно.Спасибо Вам,Ольга.

Василий Алибабаевич 23.02.2018 - 18:03

Прикольная подставка под лопатку))

Василий Алибабаевич 26.02.2018 - 11:26

Жаль, звук плохой. А так всё на высоте, нравится ваш канал)

Ольга Уютный уголок 28.02.2018 - 05:14

Это снимала на старую камеру, такой получился звук. У меня то хорошо все слышно. Извините за звук.

Светлана Владимирова 28.02.2018 - 12:33

Нашла Ваш рецепт и не могу не написать, хоть сегодня уже 2017 год. Сегодня просмотра да и сразу приготовила. Очень вкусно. Спасибо, Оля, Вам за простые, легкие рецепты. Обожаю, когда все по-домашнему.

Ольга Уютный уголок 02.03.2018 - 20:54

Светлана, спасибо Вам большое.

Stella Boiko 01.03.2018 - 12:55

Спасибо большое|

Tatyana Rudashko 03.03.2018 - 04:28

Котлеты удобно формировать намочив руки в холодной воде. А что такое ЖИЖКА?

Диана Кумахова 05.03.2018 - 23:43

я тоже не поняла.что за ЖИЖКА.😄😄😄

Guest 06.03.2018 - 02:41

И что это за слово такое : жижка? Слух режет.

Ира Панкова 07.03.2018 - 05:18

спосибо большое!

Ира Панкова 08.03.2018 - 19:27

оленька пожалуйста еще раз покажите в какой емкости хроните ростительное масло это хорошаЯ идея спосибо!

Ира Панкова 11.03.2018 - 16:18

Ольга Уютный уголок

Ольга Уютный уголок 13.03.2018 - 08:16

Ира, это зелененькая емкость, наверное? Ира, у меня есть обзор покупок в Ашане. Там я показывала эту емкость, но думала что это под молочку, потом написали, что под масло. Если нужно посмотрите, ее там хорошо видно, как выглядит.

Алена Дерюгина 11.03.2018 - 02:44

один лук

Джоник B J 13.03.2018 - 19:08

спасибо за рецепт я вас люблю💞💞💞💞💞💋💋💋💋💋💋

Женя Яценко 16.03.2018 - 09:45

Очень люблю смотреть ваши рецепты!

Ольга Уютный уголок 18.03.2018 - 01:00

Спасибо большое:)))

Kamran Ahmad 16.03.2018 - 14:32

можно подробнее название соуса? все рецепты доступны и понятны, )))спасибки Вам 💐💐💐

Ольга Уютный уголок 19.03.2018 - 14:27

Я не знаю название соуса, просто подлива.

EDUARD JUNG 18.03.2018 - 11:34

начал готовить с 13ти и ето мне удалось,готовлю всякое супы,соусы,всякие засолки,никогда не против новому наутчится.

brevet29.ru

Ответы@Mail.Ru: как тушить котлеты куриные?

Можно сначала все-таки пожарить, а потом в друшлаг, -друшлаг на кастрюлю с кипящей водой и на пару под крышкой до готовности, а можно и не жарить, а так тушить если хочешь в кастрюльке- то обязательно не дно лист капустный положи, чтоб они не прилипли ко дну .ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! А вот из нета: <a rel="nofollow" href="http://useful-food.ru/kurinye-kotlety/" target="_blank">http://useful-food.ru/kurinye-kotlety/</a> Куриные котлеты Куриный фарш – прекрасный диетический продукт, который обладает всеми достоинствами и полезными свойствами свежего куриного мяса. Из него можно приготовить массу различных блюд: голубцы, тефтели, суп с фрикадельками, пельмени, запеканки, пироги и, конечно, куриные котлеты. Вариаций этого блюда много, и каждая может похвастать своими достоинствами. Вот только несколько рецептов куриных котлет, среди которых обязательно отыщется тот, который придется вам по душе. Куриные котлеты со сливочным маслом Замочите в 100 мл молока 50 г сухого пшеничного хлеба. 300 г куриных грудок без кожи нарежьте кусочками. Используя мясорубку или блендер, превратите куриное мясо и размокший хлеб в фарш, добавьте к нему по вкусу соль и черный перец, хорошо перемешайте. Разделите фарш на 4-5 частей, сделайте из каждой части лепешку и положите на неё кусочек сливочного масла. После этого сформируйте котлеты, чтобы масло осталось внутри них, обваляйте их в сухарях, обмакните во взбитое яйцо и ещё раз обваляйте в сухарях. Жарятся котлеты как обычно – на разогретом растительном масле, с двух сторон, до образования красивой корочки. После переворачивания сковороду можно накрыть крышкой. Попробуйте таким же образом приготовить котлеты с другой начинкой, например, с кусочками плавленого сыра или черносливом. Изысканные куриные котлеты Приготовьте 1 кг фарша из куриных грудок. Можно использовать и готовый фарш, но в этом случае котлеты нельзя будет считать диетическими, так как в них будет много жира и разных неполезных добавок. Взбейте 2 яйца, потрите на мелкой терке 2 головки репчатого лука и зубчик чеснока и добавьте их в фарш вместе с 2 ст. л. молока, 2 ст. л. муки, солью, перцем и молотым мускатным орехом. <a rel="nofollow" href="http://useful-food.ru/chto-sdelat-iz-farsha/" target="_blank" >Фарш</a> нужно хорошо вымесить, чтобы он стал однородным. Смазав руки подсолнечным маслом, сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте на сковороде как обычно, закрыв ненадолго крышкой после переворачивания. Намного вкуснее куриные котлеты будут, если приготовить их немного по-другому. Сначала обжарьте их на сильном огне с двух сторон по 1-2 минуты, затем переложите в кастрюлю, добавьте несколько ложек воды или куриного бульона и потушите под крышкой 10-15 минут. Можно добавить в кастрюлю пассированные морковь и лук, томатный соус. Тушеные куриные котлеты получаются особенно нежными, мягкими и ароматными. Подавать их можно практически с любым гарниром.

Котлеты обычно жарят.

Я сначала их обжариваю,а потом в сковороду же добавляю воду закрыва. крышкой и на медленном огне они там проапариваются

Котлеты куриные (тушеные) . Очень вкусные, нежные котлеты из куриного фарша. Состав: на 18-20 шт. Фарш куриный (из грудок и бедрышек) — 1,8-2 кг; Лук репчатый — 2 шт. ; Чеснок — 2-4 зубчика; Геркулесовые хлопья (манка или пол батона) — 0,5 стакана; Яйца — 2 шт. ; Пряные травы: орегано, майоран, тимьян, базилик — по щепотке; Масло растительное для жарки Как приготовить лук натереть на крупной терке, чеснок — на мелкой. Соединить их с фаршем, овсяными хлопьями и душистыми травами. Посолить. яйца взбить и соединить с фаршем легкими, приподнимающими движениями, чтобы сохранить воздушность яиц (котлетки выйдут пышными) ; поставить сковороду с маслом (слой около 1 см) на средний огонь; налить в мисочку воды (для смачивания рук) и влажными руками формировать котлеты, перебрасывая их с одной ладошки на другую; обжарить котлеты с двух сторон на среднем огне: до схватывания каждой стороны и легкого подрумянивания. в кастрюлю для тушения залить масло — слой в 1-1,5 см. В него выкладывать обжаренные котлеты; когда все котлетки будут на месте, залить их прохладной водой (на половину высоты котлетного слоя) , довести до кипения и тушить на небольшом огне под полуоткрытой крышкой около 1 часа. Если вода выкипит раньше времени, долить еще немножко. Очень вкусный улин с котлетками и молодой картошкой! Особенности приготовления и вкус При тушении в кастрюлю можно добавить лавровый лист и другие душистые травы, на ваш выбор. Можно приготовить котлеты из куриного фарша вообще без добавок типа булочки, манной крупы или хлопьев. Они и так получатся исключительно вкусными. Но с добавками ваших котлеток получится на 1-2 больше. И они будут немного нежнее. Эх, где теперь эти вкусные котлетки...) ) ) Не знаю, то ли сочетание трав и лука с чесноком, то ли сам куриный фарш, то ли их соединение, дают великолепный, манящий вкус. Котлеты получаются очень сочными, деликатными, нежными. Щадящими желудок, потому что мало обжарены. И трудно удержаться, не слопав еще одну. И еще. И потом, из холодильника. …))) Очень вкусная еда! Очень вкусная и очень простая еда. Если вам лень контролировать тушение на плите, можно переместить котлеты в духовку, затянуть фольгой и запечь там (рецепт куриных котлет, запеченных в духовке) . По этим же рецептам можно приготовить и котлеты не только из куриного фарша, но и из измельченного филе индейки (фарш из грудки индейки и бедра) . А можно немного задержать котлеты на сковороде, зажарив их до явно румяной корочки, и у вас получатся очень вкусные, сочные, жареные куриные котлеты быстрого приготовления. Приятного Вам аппетита! Приятного Вам аппетита! <img src="//content-19.foto.my.mail.ru/mail/nym444/touchanswers/i-4317.jpg">

touch.otvet.mail.ru

Тушеные котлеты - рецепт с фото

Многие не могут представить своего повседневного меню без домашних котлет. Разнообразить привычный вкус знакомого блюда можно, если потушить котлеты со вкусным овощным соусом. Тушеные котлеты в соусе из свежих помидоров получаются особенно мягкими, ароматными, с ярким, насыщенным вкусом.

Ингредиенты

Для приготовления тушеных котлет понадобится:

300 г мякоти свинины;

300 г мякоти говядины;

1 крупная луковица;

2-3 кусочка белого хлеба;

1/2 стакана молока;

1 яйцо;

соль, черный молотый перец - по вкусу;

мука или сухари для панировки;

растительное масло для обжаривания.

Для соуса:

400 г помидоров;

1 сладкий болгарский перец;

1 луковица;

2-3 зубчика чеснока;

соль, специи.

Этапы приготовления

Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и размоченным в молоке хлебом. Добавить яйцо, посолить, поперчить, все тщательно перемешать. Чтобы котлеты получились мягкими, но не разваливались при жарке, фарш нужно вымешивать до плотной однородной консистенции. Накрыть миску с фаршем крышкой и оставить на 20 минут.

Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и размоченным в молоке хлебом. Добавить яйцо, посолить, поперчить, все тщательно перемешать. Чтобы котлеты получились мягкими, но не разваливались при жарке, фарш нужно вымешивать до плотной однородной консистенции. Накрыть миску с фаршем крышкой и оставить на 20 минут.
Из готового фарша сформовать котлеты, обвалять их в муке или в сухарях.

Из готового фарша сформовать котлеты, обвалять их в муке или в сухарях.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки. Обжаренные котлеты переложить в толстостенную кастрюлю.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки. Обжаренные котлеты переложить в толстостенную кастрюлю.

Приготовить соус для тушеных котлет. Нарезать лук и перец. Обжарить сначала лук до золотистого цвета, добавить перец, обжарить вместе 2-3 минуты.

Приготовить соус для тушеных котлет. Нарезать лук и перец. Обжарить сначала лук до золотистого цвета, добавить перец, обжарить вместе 2-3 минуты.Помидоры и чеснок измельчить в блендере.

Помидоры и чеснок измельчить в блендере.

Выложить пюре из помидоров в сковороду к луку и перцу. Довести соус до кипения, приправить солью и специями.

Выложить пюре из помидоров в сковороду к луку и перцу. Довести соус до кипения, приправить солью и специями.

Выложить соус в кастрюлю к котлетам. Поставить на огонь, довести до кипения и тушить котлеты в соусе на медленном огне 30 минут.

Выложить соус в кастрюлю к котлетам. Поставить на огонь, довести до кипения и тушить котлеты в соусе на медленном огне 30 минут.Вкусные и ароматные тушеные котлеты готовы.

Вкусные и ароматные тушеные котлеты готовы.Приятного аппетита, радуйте своих близких!

rutxt.ru